평가 일본과 전 세계에서 가장 인기 있고 사랑받는 요리 중 하나입니다.

한 그릇이다 국수 감칠맛 나는 국물에 각종 재료를 얹어 고기, 달걀, 야채및 해초.

하지만 라면에는 다양한 종류가 있고 각각 고유한 맛과 특징이 있다는 사실을 알고 계셨나요?

이 기사에서는 가장 흔하고 맛있는 두 가지 라멘인 간장 라멘과 돈코츠 라멘을 비교해 보겠습니다.

우리는 그 기원, 재료, 조리 방법 및 지역적 차이를 탐구할 것입니다.

또한 집에서 만드는 방법과 일본 최고의 라멘 가게를 찾을 수 있는 곳에 대한 몇 가지 팁도 알려드리겠습니다.

간장라면이란 무엇입니까?

간장라멘(Shoyu Ramen)은 간장라멘을 사용하는 라면의 일종입니다. 간장 국물의 주요 향료로 사용됩니다.

쇼유(Shoyu)는 일본어로 간장을 의미하며, 수프에 맛을 더해줍니다. 소금기 있는, 짭짤한및 감칠맛 맛이 나다.

국물은 보통 닭고기로 만들거나 돼지뼈, 야채와 함께, 향료, 때로는 물고기.

면은 일반적으로 얇고 곱슬거리며, 토핑은 지역과 요리사의 선호도에 따라 달라질 수 있습니다.

일반적인 토핑은 다음과 같습니다. 차슈 (얇게 썬 돼지고기), 멘마 (죽순), 네기 (파), 노리 (해초) 그리고 아지타마 (반숙 계란).

간장 라면은 20세기 초반까지 거슬러 올라가는 가장 오래되고 전통적인 라면 중 하나입니다.

도쿄에서 시작되었으며 오늘날에도 여전히 매우 인기가 있습니다.

홋카이도, 도호쿠, 간토 등 일본의 다른 지역에서도 널리 즐기고 있습니다.

돈코츠라멘이란?

돈코츠라멘은 돈코츠라멘의 일종이다. 돼지뼈 국물의 주재료로 사용됩니다.

돈코츠는 일본어로 돼지 뼈를 의미하며, 뼈에서 콜라겐, 지방, 골수를 추출하는 길고 느린 끓이는 과정을 말합니다.

결과는 크림색의, 젖을 섞은및 풍부한 면과 토핑을 코팅하는 수프.

면은 일반적으로 얇고 곧으며, 토핑은 간장 라멘과 유사하지만 약간의 차이가 있습니다.

일반적인 토핑은 다음과 같습니다. 마유 (검정 마늘 기름), 키쿠라게 (나무 귀 버섯), 베니 쇼가 (절인 생강), 그리고 참깨.

돈코츠 라멘은 1950년대 후쿠오카에서 시작된 비교적 새로운 유형의 라멘입니다.

처음 만들어진 지역의 이름을 따서 하카타 라멘으로도 알려져 있습니다.

현재는 일본의 남쪽 섬인 규슈를 비롯하여 일본의 다른 지역에서도 매우 인기가 높습니다.

 

쇼유 라멘과 돈코츠 라멘의 주요 차이점은 무엇인가요?

쇼유라멘과 돈코츠라멘의 가장 큰 차이점은 국물입니다.

쇼유라면 간장 맛이 나는 맑고 담백한 국물이 있는 '돈코츠 라멘'과 돼지 뼈로 우려낸 걸쭉하고 탁한 국물이 있는 '돈코츠 라멘'이 있습니다.

국물은 맛뿐만 아니라 라면의 식감과 모양에도 영향을 줍니다.

또 다른 차이점은 국수입니다.

쇼유라멘은 가늘고 꼬불꼬불한 면을 사용하여 국물의 맛을 잘 흡수하는 반면, 돈코츠 라면은 가늘고 곧은 면을 사용하여 식감이 더 단단하고 국물을 많이 흡수하지 않습니다.

세 번째 차이점은 토핑입니다.

간장라멘은 간장라멘의 맛을 보완해주는 더욱 심플하고 클래식한 토핑을 가지고 있습니다. 간장 돈코츠 라멘은 풍부한 수프에 대조와 복잡함을 더하는 더욱 다양하고 창의적인 토핑을 가지고 있습니다.

 

일본에서는 어느 것이 더 인기가 있나요?

쇼유 라멘과 돈코츠 라멘은 모두 일본에서 매우 인기가 있지만 지역별 선호도가 다릅니다.

간장 라멘은 일본 북부와 동부, 특히 그것이 시작된 도쿄에서 더 인기가 있습니다.

돈코츠 라멘은 일본 남부와 서부, 특히 그 발상지인 후쿠오카에서 더 인기가 높습니다.

그러나 두 종류의 라멘 모두 일본 전역은 물론 해외에서도 찾아볼 수 있습니다.

많은 라멘 가게에서는 메뉴에 두 가지 옵션을 모두 제공하거나 고객이 다양한 국물, 국수, 토핑으로 그릇을 맞춤 설정할 수 있습니다.

간장라면을 집에서 만들 수 있나요?

네, 몇 가지 기본 재료와 장비만 있으면 집에서 간장 라면을 만들 수 있습니다.

 

다음은 시도해 볼 수 있는 빠르고 쉬운 방법입니다.

성분:

• 4 컵 닭 재고
• 2 정보 큰술 간장
• 미린 1 큰술
• 티스푼 설탕 1
• 1 / 4 티스푼 소금
• 라면 4인분
• 차슈 4조각
• 4 아지타마
• 멘마 1/4컵
• 슬라이스 2 파
• 4 시트 노리

사용방법:

1. 큰 냄비에 치킨 스톡을 넣고 끓입니다. 간장, 미림, 설탕, 소금을 넣고 15분 정도 끓입니다.
2. 다른 냄비에 면을 삶아주세요 라면 패키지 방향에 따라. 물기를 빼고 XNUMX개의 그릇에 나눕니다.
3. 차슈와 아지타마를 전자레인지나 프라이팬에 데워주세요. 차슈는 슬라이스하고 아지타마는 반으로 자릅니다.
4. 국수 위에 국물을 부어주세요. 차슈, 아지타마, 멘마, 파, 김을 얹습니다.
5. 직접 만든 간장라면을 즐겨보세요! 

돈코츠 라면을 준비하는 데 얼마나 걸리나요?

돈코츠 라멘은 원하는 맛과 농도를 얻기 위해 국물을 몇 시간 동안 끓여야 하기 때문에 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요합니다.

그러나 그 결과는 그만한 가치가 있습니다. 맛있고 만족스러운 라멘 한 그릇을 얻게 되므로 자랑스러워할 수 있습니다.

 

돈코츠 라멘을 만드는 과정을 간략하게 설명하면 다음과 같습니다.

성분:

• 돼지뼈 4파운드
• 물
• 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 1개
• 6 다진 마늘, 벗겨
• 2 인치 생강껍질을 벗기고 슬라이스
• 술 1/4 컵
• 1 / 4 컵 간장
• 소금
• 라면 4인분
• 차슈 4조각
• 4 아지타마
• 마유 1/4컵
• 키쿠라게 1/4컵
• 베니쇼가 2테이블스푼
• 참깨 2 큰술

사용방법:

1. 돼지 뼈를 찬물에 헹구고 두드려서 말립니다. 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 끓여서 표면에 떠오르는 찌꺼기를 걷어냅니다. 불을 줄이고 약 XNUMX시간 동안 끓입니다.
2. 뼈의 물기를 빼고 다시 헹구십시오. 냄비에 다시 넣고 담수를 부어 덮습니다. 양파, 마늘, 생강, 청주, 간장, 소금을 추가합니다. 끓으면 불을 낮추어 약한 불을 유지하세요. 최소 XNUMX시간 또는 최대 XNUMX시간 동안 요리하고 뼈가 잠길 정도로 물을 더 추가합니다.
3. 메쉬가 미세한 체나 무명천을 통해 국물을 걸러냅니다. 고형물을 버리고 국물을 깨끗한 냄비에 옮깁니다. 서빙 준비가 될 때까지 약한 불로 따뜻하게 유지하세요.
4. 또 다른 수, 포장에 적힌 설명에 따라 라면을 조리하세요. 물기를 빼고 XNUMX개의 그릇에 나눕니다.
5. 차슈와 아지타마를 전자레인지나 프라이팬에 데워주세요. 차슈는 슬라이스하고 아지타마는 반으로 자릅니다.
6. 국수 위에 국물을 부어주세요. 차슈, 아지타마, 마유, 키쿠라게, 베니쇼가, 참깨를 얹습니다.
7. 직접 만든 돈코츠 라멘을 즐겨보세요!

이 라면 종류에 지역적 차이가 있나요?

네, 일본에는 간장 라멘과 돈코츠 라멘이 지역별로 다양하게 있습니다. 지역마다 선호도와 특산품이 다르기 때문입니다.

예를 들어 간장라면은 도쿄 스타일, 홋카이도 스타일, 도호쿠 스타일, 간토 스타일의 네 가지 주요 스타일로 나눌 수 있습니다.

• 도쿄 스타일 간장 라멘의 가장 일반적이고 고전적인 유형으로, 간장과 닭고기 또는 돼지 뼈로 맛을 낸 맑고 가벼운 국물이 특징입니다.
• 홋카이도 스타일 라고도합니다. 된장라면, 국물에 된장을 더해 더욱 풍부하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 또한 종종 버터, 옥수수, 콩나물, 다진 돼지고기를 토핑으로 포함합니다.
• 도호쿠 스타일 쫄깃하고 꼬불꼬불한 두껍고 납작한 면을 사용하기 때문에 기타카타 라멘(Kitakata Ramen) 또는 완코 라멘(Wanko Ramen)이라고도 알려져 있습니다. 국물도 도쿄식보다 진하고 풍미가 더 좋습니다.
• 관동풍 중국의 면과 비슷한 가늘고 곧은 면을 사용하여 시나소바 또는 추카소바라고도 합니다. 국물도 도쿄식보다 진하고 진해요.

마찬가지로 돈코츠 라멘은 하카타 스타일, 구루메 스타일, 나가하마 스타일의 세 가지 주요 스타일로 나눌 수 있습니다.

• 하카타 스타일 돈코츠 라멘의 오리지널이자 가장 인기 있는 유형으로, 돼지 뼈로만 만든 크림 같고 우유 같은 국물이 특징입니다. 얇고 곧은 면을 사용하기도 합니다.

• 나가하마 스타일 하카타 스타일의 변형으로 돼지 뼈와 닭 뼈로 만든 더 얇고 가벼운 국물입니다. 또한 하카타 스타일보다 부드럽고 탄력이 있는 얇고 곧은 면을 사용합니다.
• 구루메 스타일 나가하마 스타일과는 정반대로 돼지 뼈로만 만든 국물이 더 진하고 진한 국물입니다. 또한 하카타 스타일보다 더 단단하고 알단테인 얇고 직선적인 면을 사용합니다.

 

두 종류의 라면에 공통적으로 들어가는 토핑은 무엇입니까?

간장라멘과 돈코츠라멘 모두 라멘의 맛과 질감을 향상시키는 다양한 토핑으로 맞춤 구성이 가능합니다.

 

가장 일반적인 토핑은 다음과 같습니다.

• 차슈: 부드러워지고 육즙이 나올 때까지 삶거나 구운 얇게 썬 돼지고기입니다. 라면에 고기맛과 풍미를 더해줍니다.
• 아지타마: 간장과 미림에 절인 반숙 계란입니다. 라면에 크리미하고 풍부한 요소를 더해줍니다.
• 멘마: 절이거나 발효시킨 죽순입니다. 라면에 바삭바삭하고 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.
• 네기: 얇게 썰거나 다진 파. 그들은라면에 신선하고 매운 요소를 추가합니다.
• 노리 : 말리거나 볶아서 만든 해초. 그들은라면에 짠맛과 감칠맛을 더합니다.

쇼유 또는 돈코츠 라멘에 특정한 다른 토핑은 다음과 같습니다.

• 마유: 캐러멜화된 마늘과 참기름으로 만든 흑마늘 오일입니다. 돈코츠 라멘에 고소하고 스모키한 요소를 더해줍니다.
• 키쿠라게: 재수화하여 얇게 썬 목이버섯. 돈코츠 라멘에 쫄깃함과 흙맛을 더해줍니다.
• 베니 쇼가: 얇게 썬 생강 절임입니다. 돈코츠 라멘에 신맛과 상큼한 맛을 더해줍니다.
• 참깨: 라면 위에 뿌려진 구운 씨앗입니다. 돈코츠 라멘에 고소하고 바삭바삭한 요소를 더해줍니다.
• 버터: 라면 위에 녹인 버터 한 조각. 홋카이도식 간장라면이나 된장라면에 크리미하고 풍부한 맛을 더해줍니다.
• 옥수수: 라면에 첨가되는 익힌 옥수수 알갱이입니다. 홋카이도 스타일 간장라면이나 된장라면에 달콤하고 육즙이 풍부한 요소를 추가합니다.
• 콩나물: 라면에 첨가되는 신선하거나 조리된 콩나물입니다. 홋카이도식 간장라면이나 된장라면에 바삭하고 부드러운 맛을 더해줍니다.
• 다진 돼지고기: 다진 돼지고기 요리 라면에 추가되는 것입니다. 홋카이도식 간장라면이나 된장라면에 고기의 풍미와 풍미를 더해줍니다.

물론, 취향과 가용성에 따라 나만의 토핑을 믹스 앤 매치할 수도 있습니다.

이 라면의 채식주의 버전이나 비건 버전이 있나요?

예, 일본에서는 흔하지 않지만 채식 또는 비건 버전의 라면이 있습니다.

하지만 일부 라면 가게에서 라면을 제공하거나 집에서 직접 만들어 볼 수도 있습니다.

채식이나 비건 간장라면을 만들려면 닭고기나 돼지고기 육수 대신 식물성 육수를 사용하고, 간장을 사용하면 되고, 된장국, 또는 식물성 기름을 향료로 사용합니다.

VOUS pouvez의 aussi 사용 두부, 세이탄, 템페, 버섯, 또는 기타 식물성 단백질을 차슈 대신 사용할 수 있습니다.

토핑은 아무거나 사용하셔도 됩니다 야채, 과일, 견과류, 씨앗, 또는 당신이 좋아하는 허브.

채식 또는 완전 채식 돈코츠 라멘을 만들려면 다음을 사용할 수 있습니다. 두유 돼지 뼈 대신 식물성 기름을 사용하고, 참기름, 또는 코코넛 밀크를 향료로 사용합니다.

위에서 언급한 것과 동일한 식물성 단백질을 차슈에 사용할 수도 있습니다.

토핑으로는 위에 나열된 간장 라멘 중 하나를 사용하거나 비건 마유, 비건 치즈, 비건 버터, 비건 계란과 같은 비건 대안을 시도해 볼 수 있습니다.

일본의 유명한 라멘 가게를 추천해 주실 수 있나요?

일본의 유명한 라멘 가게를 방문한다면 꼭 맛보세요.

다음은 몇 가지 있습니다 일본의 유명한 라멘 가게를 방문한다면 꼭 먹어보세요 일본.

이치 ​​란

 돈코츠 라멘 전문점 체인점입니다.

자판기에서 라멘을 주문하고, 면의 단단함, 국물의 농도, 마늘 정도 등 다양한 옵션으로 그릇을 맞춤 제작하고, 커튼이 설치된 개인 부스에서 먹는 독특한 시스템을 갖추고 있습니다. 직원.

아후리

유자 맛의 간장 라멘을 전문으로 하는 라멘 체인점입니다.

유자를 우려낸 가볍고 상쾌한 국물과 차슈, 아지타마, 멘마, 네기, 김, 유자 껍질 등 다양한 토핑이 있습니다.

잇푸도

돈코츠 라멘 전문점 체인점입니다.

진하고 크리미한 국물과 약간의 고추장, 그리고 차슈, 아지타마, 키쿠라게, 베니쇼가, 참깨, 쪽파 등 다양한 토핑이 균형을 이루고 있습니다.

로쿠린샤

츠케멘 전문 라멘집입니다.

두껍고 쫄깃한 면발은 차갑게, 진하고 고소한 국물은 뜨겁게 제공됩니다.

국수를 국물에 담그면 온도와 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

지로

지로식 라멘 전문점입니다.

엄청난 양의 국수 위에 콩나물, 양배추, 마늘, 차슈, 걸쭉하고 기름진 육수를 듬뿍 얹은 요리입니다.

심장이 약한 사람에게도 적합하지 않은 매우 무겁고 포만감을 주는라면입니다.

결론

간장 라멘(Shoyu Ramen)과 돈코츠 라멘(Tonkotsu Ramen)은 일본과 전 세계에서 가장 인기 있고 맛있는 라멘입니다.

원산지, 재료, 조리 방법, 지역적 차이가 다르지만 둘 다 풍미 가득한 국물에 만족스럽고 편안한 국수 한 그릇을 제공합니다. 다양한 라멘 가게에서 맛보실 수도 있고, 간단한 레시피로 집에서 만들어보실 수도 있습니다.

다양한 토핑으로 맞춤 설정하거나 채식 또는 완전 채식 버전을 시도해 볼 수도 있습니다.

무엇을 선택하든 이 라면 종류의 맛과 경험을 확실히 즐길 수 있을 것입니다.

라면이나 기타 일본 국수 요리에 대해 더 자세히 알고 싶다면 다음 기사를 확인하세요. 된장라멘과 간장라멘의 차이점.

방문 할 수도 있습니다. singareas.com 라면과 국수와 관련된 놀라운 컬렉션과 제품을 찾아보세요.

읽어 주셔서 감사합니다!